Published
- 2 min read
ফুলঝুরি পিঠা
pitha traditional bangladeshi sweet crispy
ফুলঝুরি পিঠা একটি মচমচে ও সুস্বাদু বাংলাদেশী পিঠা, যা বিশেষ করে শীতকালে বা উৎসবের সময় তৈরি করা হয়। এটি চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে তৈরি হয় এবং একটি বিশেষ ছাঁচে ভেজে তৈরি করা হয়।
তথ্য
- প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
- ভাজার সময়: প্রতিটি পিঠার জন্য ১–২ মিনিট
- পরিবেশন: ২৫–৩০টি (ছাঁচের আকার অনুযায়ী)
উপকরণ
- ময়দা – ১/২ কাপ
- চালের গুঁড়া – ১ কাপ
- চিনি গুঁড়া – ১/৪ কাপ
- দুধের গুঁড়া – ১/৩ কাপ
- লবণ – ১/৪ চা চামচ
- ডিম – ১টি
- কালোজিরা – সামান্য (ঐচ্ছিক)
- তরল দুধ – ১ কাপ (প্রয়োজনে সামান্য বেশি বা কম হতে পারে)
- লেবুর রস – ১ চা চামচ (ডিমের কাঁচা গন্ধ দূর করতে)
- সয়াবিন তেল – ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ
- ফুলঝুরি পিঠার ছাঁচ
প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়া, গুঁড়ো চিনি, দুধের গুঁড়া, লবণ, কালোজিরা (যদি ব্যবহার করেন) একসাথে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ডিম, লেবুর রস ও তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি যেন পাতলা হয়, কিন্তু পানি পানি না হয়।
- ব্যাটার ঢেকে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন।
ছাঁচ প্রস্তুতি
- ফুলঝুরি পিঠার ছাঁচটি একরাতে তেলে ডুবিয়ে রেখে দিন।
- পিঠা ভাজার আগে, একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন এবং সেই গরম তেলে ছাঁচটি ৫–৭ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন যাতে ছাঁচ পুরোপুরি গরম হয়।
পিঠা ভাজা
- গরম ছাঁচটি ব্যাটারে ডুবিয়ে তুলুন – খেয়াল রাখবেন ব্যাটার যেন ছাঁচের উপরের ধারে না উঠে যায়।
- এরপর ছাঁচটি আবার গরম তেলে দিন। কয়েক সেকেন্ড পর ছাঁচ থেকে ব্যাটারটি আলগা হয়ে তেলের মধ্যে ফুলে উঠবে।
- হালকা বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তুলে টিস্যুর উপর রাখুন।
- এভাবে সবগুলো পিঠা ভেজে ফেলুন।
টিপস
- ছাঁচ ভালোভাবে গরম না হলে ব্যাটার লেগে যাবে বা পিঠা ফুলবে না।
- চাইলে ব্যাটারে সামান্য এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে দিতে পারেন সুগন্ধের জন্য।
- ঠান্ডা হলে এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষণ করুন – ১ সপ্তাহ পর্যন্ত মচমচে থাকবে।