Published
- 1 min read
চিলি বিফ
beef chili spicy bangladeshi stir-fry
চিলি বিফ একটি জনপ্রিয় ঝাল মাংসের পদ, যেখানে গরুর মাংস টুকরো করে সয়া সস, আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়। এটি ভাত, পরোটা বা নুডলসের সঙ্গে খেতে দারুণ উপযোগী এবং বাংলাদেশি-চাইনিজ রেস্টুরেন্টে খুবই পরিচিত।
তথ্য
- প্রস্তুতির সময়: প্রায় ১০ মিনিট
- রান্নার সময়: প্রায় ১৫ মিনিট
- মেরিনেট করার সময়: প্রায় ১ ঘণ্টা
- পরিবেশন: ৪ জনের জন্য
- ক্যালোরি: ১০০ কিলোক্যালরি
উপকরণ
- গরুর মাংস – ৫ কাপ (২ ইঞ্চি লম্বা এবং ১ ইঞ্চি চওড়া টুকরো)
- ডিম – ১টি
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ – ২ কাপ (বড় স্লাইসে কাটা)
- কাঁচা মরিচ – ১ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- সয়াবিন তেল – ১ ১/২ কাপ
- ভিনেগার – ১ ১/২ টেবিল চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ৬ টেবিল চামচ
- টেস্টিং সল্ট (যেমন এমএসজি) – ১ চা চামচ
- সয়া সস – ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
- একটি বড় বাটিতে গরুর মাংসের সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, সয়া সস, ভিনেগার এবং লবণ মিশিয়ে ২.৫ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- মেরিনেশন শেষে ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, টেস্টিং সল্ট, এবং গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- একটি প্যানে সয়াবিন তেল গরম করুন।
- তেল গরম হলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভাজুন।
- মেরিনেট করা গরুর মাংস দিয়ে উচ্চ তাপে ৫–১০ মিনিট নাড়ুন।
- এরপর মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস তেল ছেড়ে নরম হয়ে আসে।
- পরোটা, নান অথবা সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস
- ঝালের মাত্রা অনুযায়ী কাঁচা মরিচ কম-বেশি করতে পারেন।
- পরিবেশনের সময় একটু পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।